Desde 2004, foram publicadas mais de 20 pesquisas que demonstraram a eficácia do corte de carboidratos na alimentação para emagrecer de vez (sem precisar contar calorias) e para a melhora geral da saúde.
As dietas de baixo carboidrato chamadas assim de deitas low carb eram demonizadas e consideradas prejudiciais à saúde basicamente porque promoviam a um alto consumo de gordura, principalmente de gordura saturada.
No entanto, a ciência já provou que a gordura saturada é inofensiva
E desde então, cada vez mais as pesquisas comprovam que as dietas low-carb (LC) emagrecem muito mais do que dietas low-fat (pouca gordura e mais ricas em carboidratos) e melhoram índices de glicose, colesterol, triglicérides e outros marcadores de saúde. .
Apesar do alto consumo de gordura, as dietas LC (inclusive a dieta cetogênica não aumentam o colesterol LDL (o colesterol “ruim”) de modo geral, embora isso possa acontecer com uma minoria .
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